NOS RAYONS
Recette Fête des mères
Posté le 18/05/2016
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Par SUPER U
C’est bientôt la Fête des Mères ! Vos magasins U vous propose une recette pour épater maman dimanche prochain.
La fête des mères, c’est aussi la fête de la cuisine et de la table ! Quelle plus belle occasion que la fête des mères pour passer un peu de temps dans la cuisine et réunir toute la famille derrière un bon repas ?
Vos magasins U Polynésie vous propose un menu pour épater maman dimanche prochain.
Bonne fête maman et... bon appétit.
Entrée –Salade de bœuf Thaïe (Pour 4 personnes)
INGRÉDIENTS
500 g de rumsteck (en carpaccio pas trop fin)
75 g parmigiano reggiano
150 g de roquette
fines herbes ciselées : coriandre persil ciboulette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
sel, poivre
La marinade :
50 g de gingembre frais
3 tiges de citronnelle fines herbes ciselées
1 boîte de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
le jus de 1 citron vert
PRÉPARATION
Préparez la marinade : pelez le gingembre et la citronnelle puis hachez-les. Mélangez-les avec les herbes, l’huile, la sauce soja, le lait de coco et le jus de citron. Ajoutez la viande, mélangez et laissez reposer 3 h au frais.
Rincez la roquette et essorez-la. Préparez une vinaigrette en émulsionnant l’huile et le jus de citron, salez et poivrez. Coupez le parmesan en fins copeaux à l’aide d’un épluche-légumes.
Egouttez la viande puis faites-la dorer à feu vif dans une grande poêle antiadhésive ou au wok : elle doit rester rosée.
Assaisonnez la roquette. Répartissez-la dans des assiettes creuses et déposez la viande dessus. Garnissez de copeaux de parmesan et parsemez de fines herbes. Servez aussitôt.
Plat – Filet mignon de veau et légumes (pour 4 personnes)
INGRÉDIENTS
1 morceau de filet mignon de veau de 600 g
8 carottes
2 botte de brocolis
4 Pommes de terre rouge
60 cl de jus de carotte
4 gousses d'ail
70 g de gingembre
40 cl de bouillon de volaille
10 cl de vinaigre de xérès
10 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
80 g de beurre
2 brin de thym
sel, poivre
PREPARATION
Découpez les pommes de terre en dés en gardant la peau. Disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 40/45 minutes à 180°.
Faite chauffer de l’eau dans une casserole. Portez à ébullition. Ajouter les brocolis. Cuire 5 minutes.
Épluchez 6 carottes, faites-les suer 5 mn dans 1 cuil. àsoupe d’huile d’olive. Ajoutez 30 g de beurre, 2 gousse d’ail et 40 g de gingembre hachés. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire 20 minutes. Mixez.
Épluchez 2 carottes, coupez-les en deux dans la longueur et faites-les dorer dans 1 cuil. à soupe d’huile. Glissez-les au four à 150 °C, 15 minutes.
Ficelez le veau, faites-le dorer dans une sauteuse, dans 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez 30 g de beurre, 1 gousse d’ail et le thym. Arrosez 2 mn, couvrez et glissez au four à 180 °C, 15 minutes. Laissez reposer la viande 10 minutes et gardez-la au chaud.
Servez la viande entourée de toutes les accompagnements et servez aussitôt.
Dessert – Pavlova aux fruits rouges (pour 4 personnes)
INGREDIENTS
3 blancs d’œufs
80 g de sucre semoule
80 g de sucre glace
une pincée de sel
2 citrons verts
Fraises, myrtilles, framboises
Chantilly:
300 g de crème fleurette
30 g de Philadelphia ou Mascarpone
30 g de sucre
Zeste de citron
PREPARATION
Fouetter les blancs d’oeuf avec la pincée de sel: les « casser » tout d’abord à faible vitesse, puis augmenter la vitesse lorsque le mélange devient mousseux.
Ajouter alors le sucre semoule en 3 fois en fouettant sans arrêt pour meringuer les blancs. Arrêter le fouet lorsque la meringue est ferme, blanche et nacrée, puis incorporer délicatement le zeste de citron et le sucre glace à l’aide d’une maryse.
Garnir une poche à douille jetable et dresser la meringue en spirale sur une circonférence d’environ 20 – 25 cm. Doubler le pourtour en ajoutant un second boudin de meringue afin d’avoir une couche plus épaisse à l’extérieur de la pavlova.
Enfourner une vingtaine de minutes à 130 °. La meringue doit rester moelleuse à l’intérieur.
Préparer la chantilly: verser la crème très froide et le Philadelphia dans le bol du batteur. Monter pendant quelques minutes en ajoutant progressivement le sucre. Lorsque la crème est montée, ajouter le zeste de citron et mélanger.
Préparer les fraises et les fruits rouges.
Déposer la meringue sur le plat de service. Etaler la chantilly sur la surface et recouvrir avec les fruits rouges.
La fête des mères, c’est aussi la fête de la cuisine et de la table ! Quelle plus belle occasion que la fête des mères pour passer un peu de temps dans la cuisine et réunir toute la famille derrière un bon repas ?
Vos magasins U Polynésie vous propose un menu pour épater maman dimanche prochain.
Bonne fête maman et... bon appétit.
Entrée –Salade de bœuf Thaïe (Pour 4 personnes)
INGRÉDIENTS
500 g de rumsteck (en carpaccio pas trop fin)
75 g parmigiano reggiano
150 g de roquette
fines herbes ciselées : coriandre persil ciboulette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
sel, poivre
La marinade :
50 g de gingembre frais
3 tiges de citronnelle fines herbes ciselées
1 boîte de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
le jus de 1 citron vert
PRÉPARATION
Préparez la marinade : pelez le gingembre et la citronnelle puis hachez-les. Mélangez-les avec les herbes, l’huile, la sauce soja, le lait de coco et le jus de citron. Ajoutez la viande, mélangez et laissez reposer 3 h au frais.
Rincez la roquette et essorez-la. Préparez une vinaigrette en émulsionnant l’huile et le jus de citron, salez et poivrez. Coupez le parmesan en fins copeaux à l’aide d’un épluche-légumes.
Egouttez la viande puis faites-la dorer à feu vif dans une grande poêle antiadhésive ou au wok : elle doit rester rosée.
Assaisonnez la roquette. Répartissez-la dans des assiettes creuses et déposez la viande dessus. Garnissez de copeaux de parmesan et parsemez de fines herbes. Servez aussitôt.
Plat – Filet mignon de veau et légumes (pour 4 personnes)
INGRÉDIENTS
1 morceau de filet mignon de veau de 600 g
8 carottes
2 botte de brocolis
4 Pommes de terre rouge
60 cl de jus de carotte
4 gousses d'ail
70 g de gingembre
40 cl de bouillon de volaille
10 cl de vinaigre de xérès
10 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
80 g de beurre
2 brin de thym
sel, poivre
PREPARATION
Découpez les pommes de terre en dés en gardant la peau. Disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 40/45 minutes à 180°.
Faite chauffer de l’eau dans une casserole. Portez à ébullition. Ajouter les brocolis. Cuire 5 minutes.
Épluchez 6 carottes, faites-les suer 5 mn dans 1 cuil. àsoupe d’huile d’olive. Ajoutez 30 g de beurre, 2 gousse d’ail et 40 g de gingembre hachés. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire 20 minutes. Mixez.
Épluchez 2 carottes, coupez-les en deux dans la longueur et faites-les dorer dans 1 cuil. à soupe d’huile. Glissez-les au four à 150 °C, 15 minutes.
Ficelez le veau, faites-le dorer dans une sauteuse, dans 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez 30 g de beurre, 1 gousse d’ail et le thym. Arrosez 2 mn, couvrez et glissez au four à 180 °C, 15 minutes. Laissez reposer la viande 10 minutes et gardez-la au chaud.
Servez la viande entourée de toutes les accompagnements et servez aussitôt.
Dessert – Pavlova aux fruits rouges (pour 4 personnes)
INGREDIENTS
3 blancs d’œufs
80 g de sucre semoule
80 g de sucre glace
une pincée de sel
2 citrons verts
Fraises, myrtilles, framboises
Chantilly:
300 g de crème fleurette
30 g de Philadelphia ou Mascarpone
30 g de sucre
Zeste de citron
PREPARATION
Fouetter les blancs d’oeuf avec la pincée de sel: les « casser » tout d’abord à faible vitesse, puis augmenter la vitesse lorsque le mélange devient mousseux.
Ajouter alors le sucre semoule en 3 fois en fouettant sans arrêt pour meringuer les blancs. Arrêter le fouet lorsque la meringue est ferme, blanche et nacrée, puis incorporer délicatement le zeste de citron et le sucre glace à l’aide d’une maryse.
Garnir une poche à douille jetable et dresser la meringue en spirale sur une circonférence d’environ 20 – 25 cm. Doubler le pourtour en ajoutant un second boudin de meringue afin d’avoir une couche plus épaisse à l’extérieur de la pavlova.
Enfourner une vingtaine de minutes à 130 °. La meringue doit rester moelleuse à l’intérieur.
Préparer la chantilly: verser la crème très froide et le Philadelphia dans le bol du batteur. Monter pendant quelques minutes en ajoutant progressivement le sucre. Lorsque la crème est montée, ajouter le zeste de citron et mélanger.
Préparer les fraises et les fruits rouges.
Déposer la meringue sur le plat de service. Etaler la chantilly sur la surface et recouvrir avec les fruits rouges.